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优质的小吃培训学校

鸡蛋灌饼培训
 学习时长:3-7天
 已毕业:2

鸡蛋灌饼培训

学技术,当老板,只需短短几天
学鸡蛋灌饼就选欣叶青藤,名师教授,轻松创业
技术正宗
随到随学
手把手教学
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终身技术支持
原料设备不限制
    老师现场操作示范教学后,学员亲手操作,让学员真正学到过硬的餐饮技术。实践操作,私密配方及核心技术,毫不保留,手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。
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在里学习我很满意,我在这里考察半天后就直接签单了,师傅手把手教学,让我反复的练习,谢谢师傅的教诲!
邓先生
学习课程:火锅、串串香
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对比了很多家,最终选择了欣叶青藤,他家的味道最好。学习了一周时间,味道基本和师傅做的...
陈女士
学习课程:包子、面条
学习内容
 理论学习

1、鸡蛋灌饼制作系统讲述

2、鸡蛋灌饼原料的选购

3、鸡蛋灌饼食材的预加工

4、鸡蛋灌饼制作的基本标准

5、鸡蛋灌饼制作的工艺步骤

6、培训调味品及原料的制作方法

7、学员享受终身技术升级服务

 实际操作

1、备原材料,老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3、学员自我思索制作重点环节,老师引导,熟透操作流程。

 开店指导

免费教授开店知识。包括前期筹备、店面地址选取、店名选择、装修、办理相关证件、原料采购、厨房操作、人员培训,广告宣传等。

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公司简介
欣叶青藤餐饮培训学校总部位于成都市青羊区,是专门从事餐饮培训与管理的公司。以倡导“传统与时尚,健康与美味”的饮食文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专业致力于传统特色小吃、地方出名小吃、甜点饮品、欧美特色餐饮、西餐西点等技术文化的开发于研宂。欣叶靑藤致力于打造全国规模大、餐饮行业影响力大的餐饮小吃培训基地...

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  简介鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。
 

鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼培训

  食材用料

  面团用料:普通面粉200g 开水60g 凉水75g

  油酥用料;普通面粉24g 植物油15g 生菜4片 鸡蛋4个 甜面酱适量

  鸡蛋灌饼的做法

  1.先制作面团,将60g开水倒入面粉中,用筷子迅速搅拌,使面粉与水结合成雪花片状。

  2.然后加入冷水继续用筷子搅拌,差不多不烫手时,用手揉成面团,再放置在案板上继续揉10分钟左右,揉成光滑的面团。

  3.将面团均匀的分成四份,覆保鲜膜醒发15分钟。

  4.此时调制油酥,将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。

  5.手掌蘸取些干面粉防粘,取一个面团按扁。

  6.在面团上涂抹一层油酥。

  7.象包包子一样将油酥包起来,注意收口要严密,不要让油酥漏出来,四个面团全部包好后,收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。

  8.取一个包好的面团,手上沾些植物油,案板上也涂抹适量植物油防粘,慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

  9.此时预热电饼档,只预热下盘就可以。

  10.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油,将面饼平铺放入,盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

  11.烙制1-2分钟,开盖见面饼上层鼓起。

  12.用筷子将表皮戳破。

  13.取一枚鸡蛋在碗中打散。

  14.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。

  15.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

  16.烙好的面饼放在案板上。

  17.在一面刷少许甜面酱。

  18.再放上一片生菜一同卷起即可食用,喜欢食辣还可以刷些辣椒酱,里面也可夹些火腿片等。

  19.香香的鸡蛋灌饼就制作好了,趁热吃非常美味哦!

  温馨提示

  根据面粉的吸水性不同,和面团时可适当调整水的重量,但前提是面团一定要软,此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制,注意控制火候即可。

成都欣叶青藤教育咨询有限公司
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